胶原蛋白是众多蛋白质中的一种，是与身体组织和器官功能有关的功能性蛋白，多存在于动物体内。摄取胶原蛋白对人体皮肤的胶原纤维修复大有益处，对皮肤平滑保湿、美容养颜、关节保护、预防骨质疏松等都多有好处。市面上销售的胶原蛋白那么多，究竟该如何辨别胶原蛋白优劣呢？
判别胶原蛋白质量优劣主要看以下五个方面：
溶解性：胶原蛋白肽亲水性好，一般溶解速度都比较快，如VANX胶原蛋白肽的溶解可以在30秒左右完全溶解至清澈。
沉淀：纯胶原蛋白肽不会产生沉淀。
颜色：胶原蛋白肽的颜色与原料的关系非常密切，以罗非鱼鱼鳞和鱼皮为原料加工的胶原蛋白肽颜色白，以鳕鱼皮为原料加工的胶原蛋白肽颜色偏黄，冲调后鳕鱼胶原蛋白肽溶液的颜色略黄透明为正常颜色。同样使用深海鳕鱼为原料加工的胶原蛋白肽，如何判断颜色的好坏呢？正常的鳕鱼胶原蛋白肽粉颜色与全脂纯乳粉的颜色类似，呈淡淡的乳黄色；放在白瓷盘中阳光下观察，白中略带乳黄色是经过精密处理的鳕鱼胶原蛋白肽，此类肽的出成率较正常色泽的出成率低20%左右，同样纯度更高，市场价格通常会偏高一些。据调研，目前VANX胶原蛋白肽是经过精密过滤提纯的一款胶原蛋白肽，其颜色可作为参考。
气味和滋味：同样，气味和滋味与胶原蛋白肽的原料有直接关系，每种食材都有其特有的气味与滋味，相比于淡水鱼而言，海水鱼具有明显的腥味，加工后的产品依然会保留食材本身所具有的气味和滋味特点，所以淡水鱼的加工品腥味也会明显小于海水鱼的加工品，同样，鱼胶原蛋白肽也不例外，以淡水罗非鱼加工的胶原蛋白肽腥味小，而以深海鳕鱼为原料加工的胶原蛋白肽产品会有比较明显的腥味。同样以深海鳕鱼为原料，加工工艺不同，最终产品的气味也会有所不同，腥味越小加工工艺越复杂，同时出成率也会越低，产品成本也越高。滨州万嘉生物科技有限公司采用物理吸附与离子交换技术，加工的VANX深海鳕鱼胶原蛋白肽产品可最大限度降低产品的腥味。
口感：以鱼类为原料加工的胶原蛋白肽通常会以腥味和苦味来评价产品口感的好坏，腥味的原理同气味与滋味；苦味的大小与分子量有直接的关系，通常情况下分子量越小苦味越重，分子量道尔顿以下的肽占比超过80%时苦味非常明显，很多消费者不易接受，所以通常情况下可以取3克鱼胶原蛋白肽添加到毫升水中，品尝其口感，若苦涩感不明显，说明产品分子量小于道尔顿的肽一般不会超过60%。VANX胶原蛋白肽采用复合酶解技术，对分子量精准把控，在小于道尔顿的肽含量达到85%以上的同时最大限度降低了产品的苦涩感。