作者：高级研究员海游
近年来我国饮料市场蓬勃发展，年市场规模已达到亿元，预计年将突破1.3万亿元，饮料行业消费规模逐步扩张，其消费增速约是食品整体行业增速的4倍，领涨饮料食品快速发展。
今天根据年国内头部企业饮品的推新情况，分享一下国内饮品的发展趋势，供品牌商参考。
绕不开的气泡水
元气森林的火爆将气泡水带入一个全新领域，不断有头部饮品企业加入这个赛道。一时起，各种气泡水横空出世，增长迅猛。这些气泡水有什么共性呢？
1.由3个0到10个0，“0”越来越多
无糖饮料大行其道，深受新锐白领青睐：随着消费者健康意识的增强，“天然无添加”成为消费者选购健康饮品的主要原因。
过去3年无糖饮料大行其道，消费规模增长显著，新锐白领颇具消费热情，化身无糖饮料的忠实用户。
3个0，即：0糖、0卡、0脂，基本上已经成为气泡水的标配，农夫山泉今年新品苏打气泡水推出4个0，即：0糖0脂肪0卡0山梨酸钾。
更有娃哈哈推出10个0的气泡水，即：0糖0脂肪0卡、0添加剂、0防腐剂、0表面活性剂、0增稠剂、0香精、0色素、0甜味剂。
小结：去年的疫情，让消费者把健康的意义刻画地更加深刻，在大健康的趋势下，消费者对于饮品的健康成分也越来越重视，气泡水如果脱去健康的外衣，似乎就会贴上“非主流”标签。
2.健康因素的“添加物”越来越多
营养升级和健康升级也是气泡水的大趋势，例如：
达能脉动维生素气泡饮添加4种维生素及每日所需11.5%的膳食纤维；
蒙牛活菌泡泡首次将“活菌”助消化的概念引入气泡水；
华彬芙丝蛋白肽气泡水添加鲟鱼胶原蛋白肽，肽具有抗氧化性，可有助于清除自由基、排毒、增强机体免疫能力。
小结：进入防疫常态化时期，消费者追求的饮品品质逐步向健康+营养+增强免疫力的方向发展，这是大势所趋，也是将来气泡水的主要卖点。
3.“跨界”气泡水越来越多
之所以说跨界，是因为气泡水在传统意义上是苏打+气泡水，气泡水火了，随之而来就是各种跨界组合。
例如：
雀巢咖啡气泡咖啡风味汽水是咖啡+气泡组合；
达利和其正气泡凉茶是凉茶+气泡组合；
蒙牛酸酸乳乳此汽质是乳酸菌+气泡组合；
维他很神气气泡柠檬茶是柠檬茶+气泡水组合；
当然更多的还有果汁+气泡组合。
小结：中国的饮品从来都不缺乏想象力，气泡水显然已经成为饮品的重要品类赛道，百花齐放的同时也在群雄争霸，下一步的竞争也必然是这一赛道里面细分赛道的竞争。
类似谁是果汁气泡水的老大？谁是咖啡气泡水的老大？谁是凉茶气泡水的老大？谁是乳酸菌气泡水的老大？谁是茶饮品气泡水的老大？
4.主流价格已经形成
从零售价来看，今年新推的气泡水价格带以5元为主，4元为辅，也就意味着这一价格带气泡水逐渐成为消费主流。
包装水向细分品类、细分渠道、
天然矿泉水进军
包装水依然是饮品赛道的重要组成部分，从今年头部包装水企业推出的新品来看，包装饮用水的细分品类和细分渠道越来越明显。
1.细分品类包装水
近两年，不断被提到的母婴水、煮饭煲汤用水、学生运动水、熟水饮用水等一个个更加细分，更加吸引细分群体的产品不断出现。
这些产品或瞄准单独的细分群体，或瞄准单独的产品分支，在不断的将饮用水市场进行进一步的分割。例如：农夫山泉今年推出武夷山泡茶山泉水，主打包装水的泡茶场景。
小结：包装饮用水的头部企业市场布局早已完成，虽然市场容量有千亿规模，但是如果想在此分一杯羹还是比较困难的。
尤其是零售价2-3元的价格带产品，巨头们由规模效应带来的总成本领先、赋能消费者的教育和灌输，碾压式的收割市场。
新品牌包装水很难在这个价格带之中生存下来（当然做好长期资本投入的企业例外），最好的办法：切入包装饮用水的细分品类，在细分市场做大做强，做到销量远远高于第二名的第一名，做到绝对NO1。
就像某某品牌是泡茶水第一名，某某品牌是母婴水的第一名，某某品牌是煲汤厨房用水的第一名。只有这样才能完成由小众到大众的华丽转身。
2.细分渠道包装水
传统渠道的包装饮用水已经超饱和运营，陷入极度的内卷状态，迫使头部企业不得不去探索新蓝海渠道。
随着用户收入水平的不断提高，家庭用水逐步被重视，再加上近两年逐渐爆出的桶装水污染事件，让一次性家庭大包装水的需求迅猛增加。
例如：今年怡宝推出的12.8L装家庭用水，其主要卖点便是采用一次性包装，适合煮饭、煲汤、泡茶等多场景应用；百岁山新推出4.5L装矿泉水，主要卖点是家庭生活消费端，主打泡茶、煲汤等多元化饮用场景。
小结：包装水细分渠道或许是中小型企业的生存之道，和市场主流包装饮用水竞争，最好避其锋芒，聚焦资源攻克市场的渠道缝隙，先生存后发展。
家庭渠道是一个细分渠道领域，类似于院线渠道、餐饮渠道、校园渠道、酒吧KTV渠道、休闲洗浴渠道等等，只要打法正确，每一个细分渠道领域都前景广阔、大有作为。
3.天然矿泉水是包装饮用水的必然
天然矿泉水自带健康标签，已经逐渐被消费者所接纳，上半年有很多水企推出的新品均是打着天然矿泉水的旗帜，它区别于纯净水和饮用水的主要特征是更健康，更高端。
对于品牌商而言也就意味着更高的价格和更多的利润空间。
功能性饮品的趋势
广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。随着东鹏特饮的上市以及市值的倍增，功能性饮品赛道更加火热，从今年推新情况来看有以下几个趋势。
1.低糖和0糖是大趋势
东鹏特饮新推的功能性饮料主要卖点是：无糖能量就喝东鹏0糖，农夫山泉推出的新版尖叫，尖叫等渗饮料也包含0糖概念。脉动0糖维生素饮料的卖点也包含0糖、0脂。
功能性饮品的去糖化正在逐渐流行。
2.功能饮品的功能性更加广义
a.胶原蛋白功能性饮料
旨在帮助“补充”天然胶原蛋白，例如统一推出的功能性饮品统一美研社燕窝鱼胶原蛋白肽饮，其主要卖点便是每瓶添加mg日本进口鱼胶原蛋白肽。
b.植物提取物更受功能饮品青睐
消费者认为含有植物成分的食品和饮料既优质又健康，同时也兼具口感。
越来越多的人发现植提物的好处，如能量和免疫增强、皮肤健康以及记忆力和专注力的提高，消费者对植提类饮料的需求也相应增加。
类似于果蔬提取物、膳食纤维等原料也逐渐出现在功能性饮品的配料表里。
小结：未来功能饮料的功能性可能会侧重于针对骨骼、关节、眼睛、改善睡眠、体重管理、胆固醇管理、健康牙齿、能量、老年人细分市场等身体特定部位的饮料。
茶饮料的发展趋势
a.市场容量巨大：
近几年我国茶饮料市场发展速度超过%，茶饮料已经成为仅次于水、碳酸饮料的第三大饮品，涨势迅猛。
根据FrostSullivan统计数据，-年间我国茶饮料零售额呈增长之势，从年的亿元增长到了年的亿元，年复合增长率约为3.8%。
按照增速预计到年我国茶饮料行业零售额将达到千亿元以上，约亿元。
b.无糖占比逐渐加重：
茶饮料主要分为无糖茶饮料和含糖茶饮料，近年来，随着大健康概念的推行，无糖饮料产品占据的市场份额越来越大。
数据显示含糖茶饮料市场份额占94.79%，无糖茶饮料市场份额占5.21%，并且预计到我国无糖茶饮料的市场占比将增长到12.29%。
果汁饮品的的发展趋势
a.果汁市场波动情况：
-年中国低浓度果汁市场规模出现了明显下降，从亿元下降至.2亿元（低浓度果汁销量下降），市场份额从年也逐年下降，到年仅为64.2%。
-年由于中浓度果汁及%果汁市场快速发展，带动整个中国果汁零售量小幅回升。
b.%果汁规模继续扩大：
中国纯果汁消费市场规模逐年上升，年中国纯果汁消费量为5.5亿升，到年增长至7亿升，年均复合增长率为6.2%。整体上还是保持增长态势。
c.NFC果汁市场逐步发展：
中国NFC果汁占纯果汁的市场份额仍偏低，年NFC果汁占纯果汁市场约18.1%，市场规模约为27亿元。
未来随着NFC果汁生产效率提升和成本的下降，NFC果汁的价格有望下降，推动NFC果汁市场的发展。
写在最后：
所谓规律不可逆，以上是收集各方面资料以及结合今年头部饮品企业推广的新品总结出来的产品发展趋势，希望对中小饮品企业的产品规划会有一定的帮助。