一、什么是肽：
肽是大小和功能介于蛋白质和氨基酸之间的一种生理活性物质。相信大多数人都知道蛋白质是由一个一个的氨基酸组成的，但肽是什么呢?简单地说，蛋白质是一类由成百上千个氨基酸构成、分子质量非常大、结构复杂、具有一定生理功能的物质，而肽则是蛋白质分子中的一个片段，也由氨其酸构成，但肽的分子质量远远小于蛋白质，也具备一定的生理功能。科学界常把由2~50个氨基酸构成的化合物称为肽，由51及以上个氨基酸构成的化合物称为蛋白质。从分子质量大小来区别，肽的分子质量通常在u以下，而蛋白质的分子质量通常在u以上。
二、什么是低聚肽
低聚肽又称寡肽，一般由2~6个氨基酸组成。最新研究表明，低聚肽可以被小肠直接吸收，比蛋白质更易消化，吸收速度也快于氨基酸，同时具有独特的生理功能和理化性质，低聚肽主要具有以下几个优势:
1、吸收快在分子构成上，蛋白质含有碳水化合物、脂类所不具有的营养素，所以常将蛋白质称为人体的氮源。氮元素存在于蛋白质、肽和氨基酸中，现代营养学和生命科学的研究已经证实，肽是最易被机体吸收和利用的氮源物质，是蛋白质、肽和氨基酸这三者中最佳的一种氮源形式。与蛋白质相比，低聚肽的分子质量小、体积小，更容易被机体吸收。游离氨基酸吸收主要依赖于钠离子转运体系，是一个耗能的主动吸收过程，消耗能量多，载体容易饱和，吸收速率慢;而低聚肽尤其是二肽、三肽的吸收主要依赖于氢离子或钙离子转运体系。
2、不容易过敏在食用某种食物过敏的人群中，大多数人是对食物中的大分子蛋白质不耐受。而低聚肽由于已经事先经过分解，因此致敏性低，非常适合易过敏的人士食用。
3、嘌呤含量低，适合痛风人士痛风与嘌呤相关，通常蛋白质含量丰富的食物，如海鲜、陆地动物的肉等，均含有较多的嘌呤，使得痛风人群选择蛋白质食物受限。而将蛋白质转变为低聚肽之后，嘌呤含量下降，对痛风患者的负担也随之降低。
4、不引起高渗性腹泻游离氨基酸的渗透压较高，食用不当会造成大量的体液渗入肠管，容易引起腹泻，临床上称为高渗性腹泻。与氨基酸相比，食源性短肽的渗透压较低，一般不会引起这种现象，从这一点看，低聚肽比氨基酸的安全性更高。
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当前人们对低聚肽的研究主要集中在一些来源丰富的原料、加工副产品上，例如大豆、玉米、鱼皮等，生产的低聚肽产品分别为大豆肽、玉米肽、胶原蛋白肽等等。
1、大豆肽:主要侧重干运动修复，人在运动尤其剧烈运动时，骨骼肌肉会出现损伤。而通过对运动员的人体试验发现。大豆肽能够促进骨骼肌损伤组织的修复，维持骨骼细胞完整性，并能使运动员体重增加，即体重的增加不是由于体内脂肪增加造成的，而是由干肌肉增多所致。对普通人来说，在劳动过后话当补充大豆肤，对及时、有效地缓解有一定帮助。
2、玉米肽:酒精在人体代谢过程中，需先经过乙醇脱氢酶转化为乙醛，再由乙醛脱氢酶进行代谢。这个中间代谢产物一乙醛，其危害比乙醇更大，除了使饮酒者对酒精更加敏感，还会造成皮肤温度上升、心跳和呼吸加快、血压降低、口干、头痛、恶心等症状，更可能造成大脑、心肌、胰腺等器官伤害。可以说，乙醛是导致酒后不话的“元凶”。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的高效工作可以使酒精讯速代谢，减少对人体的伤害，但这两种酶也不是“单打独斗”的，它们需要氧气和一种名为“辅酶l”的物质辅助。辅酶l的合成需要大量的丙氨酸和亮氨酸，而玉米肽中恰恰含有非常多的这两种氨基酸，并且这两种氨基酸以低聚肽的形式存在，不需要消化就可以吸收，可直接进入血液循环，参与铺酶的合成，从而增加乙醇脱氛酶和乙醛脱氢酶的活性，加快乙醇和乙醛的代谢，有效降低洒精的浓度。
另外，酒精会抑制酒内谷氨酸的产生，玉米肽中含有大量的谷氨酸，有维持和促进脑细胞功能的作用，对于缓解酒后头晕、头痛有一定好处。
3、海洋胶原肽:主要侧重于美容养颜。很多人都知道，胶原蛋白由于缺手一种人体必需氨基酸一色氨酸，属于不完全蛋白质，因此胶原蛋白一度被认为是“垃圾蛋白”。现代科学利用生物酶解的方法将胶原蛋白分解为小分子的胶原肤，达到不需要消化或者稍加消化就能被吸收的程度，使胶原蛋白能够很容易地被人体吸收和利用，并目不会引起胃部不适。胶原肽进入人体被快速吸收利用，在体内合成胶原蛋白，可增加皮肤弹性，使皮肤水分不易流失。
综上所述，在不同来源的低聚肤中，氨其酸种类和含量笔都不同，其功能特性也存在较大区别，鉴于低聚肽拥有蛋白质或多肽所不具有的功能特性，且差异性较大，应用也会越来越深入，将会使未来的食品、医药、保健品行业有一个更新的发展空间。